Dans l'industrie alimentaire, le bouillon et la soupe sont des produits populaires et leurs exigences techniques sont essentielles. Ils sont non seulement liés au goût et à la qualité du produit, mais également étroitement liés à la santé et à la sécurité des consommateurs.
Premièrement, la sélection des matières premières est cruciale. Pour le bouillon, la viande fraîche de haute qualité est la base. Le bétail et la viande de volaille avec des sources fiables, pas de maladies et aucun résidu de médicament ne doit être sélectionné. Les matières premières de la soupe devraient également être fraîches et inodores, et toutes sortes d'épices doivent être strictement dépistées pour assurer leur qualité et leur saveur.
Deuxièmement, la technologie de traitement doit être standardisée. En train de fabriquer du bouillon, le temps de cuisson, la température et la chaleur doivent être strictement contrôlés. Cela peut extraire correctement les nutriments et la saveur délicieuse de la viande, tout en évitant la production de substances indésirables en raison du trop cuit. Le traitement de la soupe devrait se concentrer sur la finesse du broyage, le mélange et d'autres liens pour garantir que diverses matières premières peuvent être mélangées uniformément et que la saveur de la soupe est dans le meilleur état.
De plus, l'utilisation d'additifs doit être prudente. Une certaine quantité d'additifs est autorisée dans le bouillon et la soupe, mais ils doivent se conformer aux normes et réglementations pertinentes de sécurité alimentaire. Les types, les doses et la portée de l'utilisation des additifs doivent être strictement contrôlés et ne doivent pas nuire à la santé humaine.
De plus, les indicateurs microbiens sont également une considération importante. Le bouillon et les soupes peuvent être contaminés par des micro-organismes pendant le processus de production, donc des mesures efficaces de stérilisation et de préservation doivent être prises. Les produits doivent respecter les normes nationales de limite microbienne pour assurer l'hygiène et la sécurité des produits.
L'emballage ne doit pas non plus être ignoré. Le matériau d'emballage doit avoir de bonnes propriétés de scellage et de conservation, et peut prévenir efficacement l'influence de facteurs externes sur le bouillon et les soupes. Dans le même temps, l'étiquette sur l'emballage devrait marquer clairement et avec précision le nom du produit, les ingrédients, la date de production, la durée de conservation et d'autres informations pour faciliter les consommateurs pour comprendre le produit.
Dans le commerce extérieur, la compréhension et le respect de ces exigences techniques pour le bouillon / la soupe peuvent non seulement améliorer la qualité et la compétitivité des produits, mais aussi mieux répondre aux besoins des consommateurs dans différents pays et régions, et jetter une base solide pour le développement des entreprises.
