Ingrédients:Pâte de tomate, huile de soja, sucre candi jaune, oignon, gingembre et oignons verts, extrait de levure aromatisé
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Informations nutritionnelles (pour 100 g) |
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Énergie 1356kj |
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Protéine 1,9g |
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Matières grasses 22,5g |
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Glucides 28,9 g |
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Sodium 2786 mg |
Application:
Hot pot, soupe de nouilles, nouilles sèches.
Mode de cuisson :
Mélangez 1 partie de base de soupe avec 5 parties d'eau. Bien mélanger et porter à ébullition.
Méthode de stockage :
Endroit frais et sec. Agiter avant utilisation. Sceller après ouverture.
Une soupe aux tomates qui a vraiment le goût de tomate
Préparer une bonne soupe aux tomates est plus difficile qu’il n’y paraît. Trop pointu et les clients ne finiront pas le bol. Si l'équilibre aigre-doux-est erroné, cela aura juste un goût de ketchup. Ce qui fonctionne dans cette base de soupe aromatisée à la tomate, c'est de la vraie pâte de tomate associée à du sucre candi jaune ; cette combinaison vous donne un bouillon propre et rond qui a le goût de tomate plutôt que de quelque chose sorti d'un paquet. La couleur est rouge foncé, tient pendant un service complet sans devenir orange ou marron sur le brûleur.
Comment les cuisines le gèrent
Le ratio est plus fort que la plupart des bases, donc un pack va plus loin que prévu. Pour une fondue, utilisez-la directement comme base de fondue aromatisée à la tomate et sans ajustement à mi--session, la saveur reste constante sans baby-sitting.
La soupe aux nouilles fonctionne de la même manière. Le bouillon est suffisamment riche à lui seul pour constituer une base de soupe aux tomates rapide et facile, sans trop de couches en dessous.
Vous pouvez l'utiliser pour les nouilles sèches à une concentration plus élevée et il enrobe bien les nouilles. La base de soupe aromatisée à la tomate tient également dans les trois formats sans avoir besoin de reformuler quoi que ce soit entre les utilisations.
Quelques éléments importants dans l'utilisation-au quotidien-
L'équilibre aigre-doux-est déjà défini dans la formule - celui qui prépare ce matin-là n'a pas besoin de goûter et d'ajuster, chaque lot sort de la même manière. Pas de bouillon de viande non plus dans la formule, donc un concept de base de soupe de nouilles aromatisée à la tomate ou un menu de fondue végétarienne peut l'utiliser sans aucune modification. Une base couvrant plusieurs formats signifie moins de tâches à gérer en cuisine et moins de variations entre les employés.
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